|
|
La
franchise est un accord de partenariat
entre un franchisé et un
franchiseur. On appelle franchisé
celui qui se lance dans la création
et l'exploitation d'une franchise. Quant
au franchiseur, dans le cas
présent, ce sont de grands groupes
hôteliers ou de chaînes de
restaurants. Dans le cadre légal,
la franchise a une durée
précise de 5 à 7 ans au bout
de laquelle il faudra procéder
à un renouvellement. En effet, il y
a des conditions imposées pour
obtenir le renouvellement comme une
rentabilité suffisante. La loi
prévoit aussi une redevance dont le
franchisé s'acquitte auprès
du franchiseur. Si l'hôtellerie n'a
pas de sous secteur, la restauration en a
plusieurs : restauration rapide,
restaurant traditionnel, restaurant
à thèmes peuvent tous faire
l'objet d'une franchise.
A la signature du contrat, le
franchisé s'engage à
reproduire le même modèle
commercial du franchiseur, à
s'approvisionner uniquement chez le
franchiseur et, à subir des
contrôles. C'est valable pour une
franchise hôtellerie ou
restauration. Pour le franchisé, ce
processus présente des
privilèges considérables.
Que ce soit pour un restaurant ou pour un
hôtel, le mode de fonctionnement est
simple. Voici les éléments
important : l'exploitation d'un concept
déjà existant (prendre
l'enseigne, le nom et l'utiliser pour
ouvrir son hôtel dans le but
d'attirer une clientèle
déjà existante, la
transmission d'un savoir faire en
matière de qualité, de
commercialisation ou de fabrication d'un
produit ), l'exclusivité ( aucun
autre contrat de franchise sur le
territoire délimité dans le
contrat), l'assistance (soutien, appui,
formation, outils ), l'indépendance
de l'entrepreneur préservée
(il exploite pour son propre compte et en
retire tous les bénéfices,
il est totalement indépendant dans
la gestion, il prend ses décisions
seul).
Pour les conditions d'obtention,
intéressons nous d'abord à
ceux de la restauration. Le premier
critère pour pouvoir y
prétendre, ce sont les finances. On
cherche à savoir si le candidat a
les moyens de réaliser son projet.
L'apport initial peut s'élever
à 40 000 euros/chambre pour les
petites enseignes et aller jusqu'à
150 000 euros/ chambre. Dans tous les cas,
l'investissement global comprend un droit
d'entrée et un apport initial. Pour
un restaurant franchisé, le droit
d'entrée varie de 12 000 à
50 000 euros selon la catégorie du
restaurant. Quant à l'apport
personnel, il est à hauteur de 40
000 euros à 200 000 euros. Sur le
plan personnel, la gestion d'une franchise
hôtelière ou restauration
exige un certain type de profil. Il faut
un individu qui a des compétences
managériaux et relationnels hors
pairs ainsi qu'une bonne connaissance du
secteur choisi et de la
disponibilité.
|
|
